| 伊豆諸島・小笠原諸島の食材や特産品をご紹介いたします。 |
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春から夏にかけてたくさんの漁獲がある飛魚をすり身にし産地パックで販売している商品。飛魚は魚の中でもすり身料理にするととてもおいしくいただけます。例えばつみれなどをつくった場合に定番のいわしとはまた一味違った味に仕上がり美味なんです。 |
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東京の島々は、黒潮の通り道であり、ミネラル分豊富な海水でつくる天然塩は極上の味と栄養分である。伊豆大島や小笠原・青ヶ島などで個性豊かな天然塩が手作りされています。弊社ではあらゆる調理にこの天然塩を使用しております。また、天麩羅や寿司などの一部のメニューでは直接的な調味料としても食していただいております。 |
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明日葉は、今日種を植えて明日には発芽することから明日葉といわれております。栄養分が豊富なため、伊豆諸島ではいにしえより不老長寿の野菜として愛されております。おひたし・天麩羅・あえものなどなどどれをとっても独特の風味で楽しめます。 |
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島とうがらしは辛味の中にも独特の風味があり、夏場の食欲がないときや肉体疲労のときに体温を上げてくれます。島では醤油に漬けて‘島とうがらし醤油’をつくりお刺身を食べたり、焼いてそのままを島焼酎の肴にしたりしています。 |
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伊豆諸島の金目鯛は、通年安定した漁獲があります。お刺身にしても味があり、煮付け・焼き物・お鍋とどんな調理法でも繊細で上品な味わいをもたらしてくれます。伊豆諸島を代表するおいしい魚です。 |
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伊赤芽芋は、里芋系の芋で独特の風味と食感で人気です。また伊豆諸島は、気候と土壌がこういった農作物の育成に適しており農家の皆さんの努力もあいまって最上の赤芽芋が育ちます。素材の味をそのままいただくことをお奨めいたします。 |
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くさやは、主にムロアジ・とびうおなどの魚のえらとはらわたをとり、その内臓などを発酵させた液体につけて乾燥させた干物の一種です。くさや製造における歴史は古く江戸時代には献上品であった。独特の風味と芳醇な味わいは忘れがたく、お取り寄せを頼まれることしばしばでございます。 |
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